Svegliarsi la mattina con l’aroma di brioches di farro appena cotte è quello che ti auguro per il resto della settimana! Scherzi a parte, queste briochine senza burro o latte, sono ideali per una colazione leggera, deliziosa al profumo di agrumi.
Ingredienti brioches di farro per la prima colazione
Per l’impasto
- 250 g farina farro o avena (meno grezza)
- 50 g dolcificante stevia
- 120 ml acqua
- 1 panetto lievito di birra fresco
- 1 bustina pane angeli
Per aromatizzare
- buccia di arancia bio
- buccia di limone bio
- 2 gocce di aromi artificiali
- 1 bacca vaniglia (o vanillina)
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Come procedere
- Prepara un mix di aromi che sarà indispensabile a dare un profumo agrumato alle vostre brioches
- Se utilizzi gli aromi artificiali basterà mettere tutto in una tazzina e coprire fino al momento di utilizzarli
- Se invece usi le bucce mettile in un mixer per tritarle finemente, trasferirle in una tazza e aggiungerle il resto degli ingredienti
- Mescola bene e lascia macerare anche una giornata intera (potete prepararne di più e mettere in congelatore questa pasta aromatica, si conserverà per 2/3 mesi e sarà sempre pronta all’uso)
- Nella ciotola della planetaria sciogli il lievito , 40 ml di acqua presi dal totale e 50 gr di farina
- Mescola e copri con pellicola, conservando in luogo caldo e lontano da sbalzi termici per circa 1 ora
- Riprendi l’impasto, aggiungi farina e zucchero rimanenti e mescola con il gancio a foglia, aggiungendo il mix aromatico e l’acqua con lentezza.
- Appena sarà ben amalgamato cambia il gancio e metti quello per impastare
- Aziona a velocità media la planetaria e aggiungete l’olio a filo
- Fate incordare l’impasto a velocità medio alta (nella mia planetaria è 4) per circa 15/20 minuti
- Quando vedi che si è completamente staccato dalle pareti, si “aggrappa” ai ganci ed è liscio e compatto sarà pronto per essere riposto a lievitare
- Forma una palla, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore)
- Al raddoppio sgonfia l’impasto e forma delle brioche
- Spennellare con latte ,infornare a 160gradi per circa 15/20minuti
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