La pastiera napoletana è un must della tradizione partenopea pasquale e un dolce buonissimo da gustare. E quando si ha tanto tempo libero a disposizione, come nell’ultimo periodo, facile pensare e ripensare per poi arrivare a realizzare una ricetta fit per questa Pasqua chiusi in casa.
La ricetta fit o light che dir si voglia, prevede la base delle crostatine della felicità con la tipica farcia a base di ricotta e grano della tradizione, con qualche modifica su zucchero e burro, che nella ricetta che vi presentiamo oggi, sono completamente assenti.
Pastiera napoletana: la ricetta fit per la tua Pasqua a casa
Ingredienti per fare la spesa:
- 130gr farina integrale
- 130gr farina avena
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 70/90gr di Stevia(dipende quanto dolce la volete ,io ne utilizzo 70)
- scorzetta di limone
- 40ml acqua
- 40ml di olio extravergine u
- un pizzico di vanillina
- Una bustina lievito vanigliato per dolci
Per la farcia
- 500 gr grano
- 400ml di latte vegetale
- scorza di limone
- 30 gocce di dolcificante
- Pizzico di sale
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 100 gr di stevia
- 500 gr di ricotta
- fialette fior d’arancio
Come procedere per la base:
- Prepara la base della pastiera in questa maniera
- Unire alla farina lo zucchero le uova e i liquidi
- Aggiungere in ultimo la vanillina il lievito e il limone
- La frolla non necessita di riposo
- Creare la vostra crostata e guarnire con marmellata senza zuccheri
Come procedere per la farcia
- Cuoci un barattolo di grano a fuoco lento aggiungendo 400ml di latte a scelta vegetale tipo mandorla o scremato con una scorza di limone e 20/30 goccedi dietic e un pizzico di sale finché non diventa cremoso
- nel frattempo monta 4 uova di cui due solo tuorli con 100gr di dietor semolato o stevia e una volta ottenuto un composto spumoso ho aggiunto 500gr di ricotta light, due fialette fior d’arancio e una millefiori,
- quando anche il grano si è rappreso aggiungilo al composto di uova e ricotta mescolando
Procediamo all’assemblaggio
- stendere la frolla abbastanza sottile
- riempire il ruoto quasi all’orlo lasciando giusto 0,5mm
- fare le strisce e infornare per circa due ore di cui la prima a 180° la seconda a 150°
- la pastiera sarà pronta quando alla prova stecchino lo stecchino risulterà asciutto
