Il petto di pollo è uno dei capisaldi della cucina fit. Spesso servito grigliato, capita che possa annoiare i palati meno inclini a mangiare sempre le stesse cose. A dire lil vero, dal nostro punto di vista, il petto di pollo è un vero salva tempo e salva linea, tuttavia non disdegniamo delle valide alternative come questo petto di pollo con salsa al cocco.
Si tratta di una ricetta originale il cui gusto è piuttosto particolare. Se non ami particolarmente la cucina orientaleggiante forse il gusto potrebbe sembrare un po’ troppo dolciastro. Ti consigliamo comunque di dargli una chance.
Petto di pollo con salsa al cocco
Noi lo proponiamo come ricetta per il pranzo, perchè proprio di cucinare la sera non ci va un granchè, ma nulla toglie che la ricetta possa essere riproposta anche per cena.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio di semi
- 2 peperoncini rossi
- 1 pezzo di zenzero fresco tritato
- 1 spicchio di aglio, spezzettato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 carota, pelata e finemente tagliata
- 150gr di funghi (tagliare e usare solo i cappelli)
- 300 gr di latte di cocco light
- 150 gr di petto di pollo
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 150 gr di riso
- Qualche foglia di basilico
- 1 lime, tagliato a fette/spicchi, da servire
PROCEDIMENTO:
- in una pentola fai dorare l’aglio con l’olio di semi
- aggiungi i peperoncini, lo zenzero, l’aglio, la curcuma, e salta per 1 minuto.
- Aggiungi la carota e i funghi, e salta per altri 2 minuti.
- Versa il latte di cocco e 1 tazza d’acqua; porta il tutto a bollire.
- Aggiungi il pollo, la salsa di soia e cuoci a fuoco lento, senza coperchio, per 5 minuti, gira di tanto in tanto.
- Aggiungi basilico e cipollotto e cuoci ancora a fuoco lento per un altro minuto.
Questa ricetta è una rivisitazione di una ricetta thailandese e come tale va servita in un piatto unico accompagnata dal riso e dalle fette di lime.
