Ricetta budino di albumi e frutta

7 Luglio 2017 di Irene Marziali

Solo a leggere il titolo di questa ricetta ci immaginiamo di stare in spiaggia al tramonto, affondando il cucchiaino in questo freschissimo budino di albumi e frutta, la cui ricetta della fitness kitchen di Irene, ti proponiamo come gustosissimo dessert per le tue giornate estive. Macros 216 kcal 19c 24p 4f 

Ingredienti ricetta budino di albumi e frutta
  • 200 ml di albumi
  • 150 ml di acqua
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 10 gr di cioccolato fondente 70%
  • 1 pera 140 gr circa
  • 2 fragole
  • Zucchero, dolcificante o miele a piacere

Come procedere

  • Tagliare la pera e le fragole a pezzetti (lasciare una fettina di fragola per decorare) e metterle in una tazza o in uno stampo da budino.
  • In un pentolino portare a bollore l’acqua (se si usa lo zucchero, il dolcificante o il miele va aggiunto adesso, io come al solito non ho messo niente…)
  • Nel frattempo mettere la colla di pesce a bagno in poca acqua fredda per farla ammorbidire.
  • Appena bolle, abbassare la fiamma e aggiungere gli albumi e il foglio di colla di pesce mescolando continuamente con la frusta.
  • Cuocere per circa 5 minuti finché non inizia ad addensarsi.
  • Appena è più consistente, continuare a mescolare bene e poi frullare il tutto con il frullatore a immersione.
  • Versare sopra alla frutta nello stampo da budino oppure in una tazza , lasciar raffreddare un po’ a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per un paio di ore.
  • Togliere dallo stampo e decorare con la crema al cioccolato ottenuta sciogliendo nel microonde il quadretto di cioccolato in un cucchiaio di acqua e con la fettina di fragola tenuta da parte.