Ricetta fior di merluzzo con filetto di pomodoro e cavolfiore al vapore. Il merluzzo, si sa, è il miglior amico di fitness lover e palestrati in giro per il mondo. La cottura al vapore, seppur poco utilizzata, è tra le più sane. Lo chef salernitano Vin Guerra ci propone una ricetta dal sapore tipicamente mediterraneo, ricca di nutrienti e decisamente elegante.
Il merluzzo ricco di acidi grassi polinsaturi Omega 3, capaci di ridurre il colesterolo cattivo, è un pesce ricco di proteine e di vitamine. Importante anche la presenza di minerali come ferro, calcio, iodio e fosforo. Le fibre del cavolfiore creano un gel nello stomaco capace di favorire il senso di sazietà.
Ingredienti per la ricetta fior di merluzzo con filetto di pomodoro e cavolfiore al vapore
- 2 filetti di merluzzo
- 400 gr Pomodoro pelato
- 400 gr di cavolfiore
- 3 cucchiai di olio Evo
- 5 foglie di Basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla piccola
- Prezzemolo qb
- Sale e pepe qb
- Glassa di aceto balsamico qb
Come Procedere
- Tagliare il cavolfiore dopo averlo sciacquato e riporlo in una voporiera.
- Dal bollore dell’acqua cuocere per circa 10 min o fino alla consistenza desiderata.
- Far intiepidire e condire con olio, prezzemolo, sale e glassa al balsamico.
Tritare la cipolla, L aglio ed aggiungerli al pomodoro schiacciato ma ancora crudo. - Mettere la salsa in una pentola, versare L olio Evo e cuocere per circa 10 min a fuoco vivace.
- Aggiustare di sale, aggiungere le foglie di basilico “strappate” ed abbassare la fiamma.
- Mettere il merluzzo nella salsa e coprire con un coperchio.
- Cuocere 7 minuti per lato a fuoco basso.
- A cottura ultimata e a fuoco spento aggiungere del prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.
Come impiattare il merluzzo
Adagiare il merluzzo nel piatto, ricoprirlo con 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sistemare il cavolfiore di lato e rifinire con una foglia di basilico grande ed un filo d’olio.
