Rivisitare i grandi classici della pasticceria italiana in chiave low carb e/o fit è un modo per poter inserire qua e là un dolcetto senza andare ad inficiare la dieta. Ecco quindi la ricetta torta caprese low carb.
Ingredienti Ricetta torta caprese low carb
- 150 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
- 35 gr farina di riso
- 125 gr di cioccolato fondente di ottima qualità 90%
- 125 gr di olio di cocco
- 3 uova medie
- 125 gr di stevia o dolcificante
- 1/2 fialetta di mandorla amara
- 1 cucchiaino di Rum
- 1/2bustina di lievito
Compre procedere
- Sciogli a bagnomaria cioccolato tritato e olio di cocco
- A fuoco lento, gira il composto finchè diventa liscio e mettilo da parte
- Separa i tuorli dagli albumi e monta per qualche minuto i tuorli con il dolcificante e la buccia d’arancia, finchè il composto non diventa una spuma liscia
- Aggiungi il liquore.(o l aroma)
- Aggiungi ai tuorli montati il cioccolato fuso con una frusta.
- Aggiungete la farina di mandorle o le mandorle pelate ridotte in polvere, la farina di riso e il lievito setacciato, utilizzando una spatola
- Montate gli albumi a neve e unisci gli albumi con la spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto
- Versa il composto nella teglia, precedentemente imburrata e livella il composto.
- Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 30-35 minuti
NB: Utilizza il forno statico perchè quello ventilato tende ad asciugare e seccare il centro della torta. Una volta passati 30 minuti, fare la prova dello stecchino per vedere a che punto è la cottura. Una volta terminata quest’ultima, fai raffreddare per una trentina di minuti e ovviamente gustala.
