Siamo abituate ad usare le carote sempre allo stesso modo, non pensando al fatto che possono essere molto versatili ed essere l’ingrediente principale del nostro pasto. La zuppa di carote al curry e lenticchie rosse è facile e cremosa, senza sottovalutare il fatto che regala un tocco proteico vegetariano da apprezzare.
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/4 tazza di scalogno tagliato a dadini
- 2 tazze di carote tagliate a dadini (circa 4 o 5 grandi carote)
- 1/2 tazza lenticchie secche rosse
- 2 cucchiaini di curry in polvere vedere la nota
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/4 cucchiaino di sale
ISTRUZIONI Zuppa di carote al curry
- In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e le carote. Lascia cuocere per 4 o 5 minuti o fino a quando le carote cominciano ad ammorbidirsi.
- Successivamente, aggiungere le lenticchie, curry, zenzero. Mescola e lascia cuocere fino a quando diventano fragranti, 1 o 2 minuti. Mescola in brodo vegetale e porta ad ebollizione, poi riduci lentamente l’ebollizione, e cuoci fino a quando le lenticchie sono morbide, da 10 a 15 minuti.
- Toglie dal fuoco e utilizza un frullatore ad immersione o un frullatore normale per creare la pure. Riporta la zuppa sul piano cottura, mescola nel latte di cocco, e scalda qualche minuto, aggiungendo spezie e sale a piacere.
